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2018
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长治餐饮名店晋峰生态园顺利通过4D食品安全现场管理验收

  7月16日,经过一个多月的努力,长治市晋峰生态园顺利通过4D食品安全现场管理验收。4D食品安全现场管理体系评审委员会相关专家及来自全省各地的餐饮界人士检验参观了长治市晋峰生态园奋斗努力的成果。

  “4D食品安全现场管理体系”是目前国内餐饮业认可的一种餐饮酒店现场管理体系,在管理中要实现“整理、责任、执行和培训”四到位,主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程,实现经营现场的整齐划一、整洁有序,在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展,打造透明、安全的健康厨房,创建食品安全示范企业。

  检验现场,大家观看了该餐厅员工进行的暴风例会展示,零距离走进晋峰生态园厨房、仓库、前台等地方,在参观、监督的过程中,直观感受厨房的环境卫生状况以及现场管理。走进后厨发现,厨房地面干净整洁,厨具放置井然有序,厨房排水明沟改成暗沟,菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放,毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上……后厨内每件物品各归其位,每个岗位责任到人,形成了一道风景。

  随后,该店各部门负责人对4D食品安全现场管理改造过程进行了心得分享,前来验收的专家为晋峰生态园颁发了4D食品安全现场管理4D样板示范店合格证书,对4D食品安全现场管理改造过程中有突出贡献的员工进行了颁奖。

  该店行政总厨王强告诉记者:“以前的厨房地面潮湿易滑,经常因摆放不当而找不到东西。现在厨房干净整洁,特别是仓库、冰箱等都贴着管理表,存储物品一目了然,员工只要按照序列表上的编码,就能在最短的时间找到所需食材,省时省力”。

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